Skip to content
tradycja-poznan.pl

tradycja-poznan.pl

Najświeższe wiadomości z poznania

  • Strona główna
  • Poznań
  • Miasto
  • Okolice
  • Pozostałe
  • Wpisy
  • Kontakt
  • Strona główna
  • Poznań
  • Podmłoda – co to jest ?
  • Poznań

Podmłoda – co to jest ?

10 lipca 2021

Bułka poznańska to typowy dla regionu wielkopolskiego przysmak. Najchętniej spożywana jest na śniadanie, oraz dla wielu Wielkopolan jako drugie śniadanie.
Co takiego niezwykłego jest w tej bułce, wyróżniające ją spośród dziesiątek innych.
Bardzo charakterystyczny jest „rowek” dzielący górę bułki na dwie części. To jedna widoczna cecha, inną niewidoczną dla oka jest sposób wykonania oparty na podmłodzie.

Podmłoda jak ją zrobić ?

Podstawowym składnikiem tak jak i całej bułki jest mąka pszenna. Mąka to jedno, do wykonania ciasta potrzebne są jeszcze drożdże woda i sól.
Przygotowanie podmłody polega na wyrobieniu luźnego ciasta z niewielką ilością drożdży i wodą. Aby podmłoda się udała należy drożdże rozpuścić w wodzie, dodać mąkę, wszystko dokładnie wymieszać i odstawić do przerobienia na kilkanaście godzin. Tak wykonana podmłoda będzie podstawą do uzyskania ciasta zasadniczego.

Produkt finalny.

Gotowa podmłoda jest podstawą i głównym składnikiem ciasta zasadniczego.
Robi się to w ten sposób, że do wygarowanej podmłody dodaje się następną porcje mąki, wody, drożdży i soli wynikającą z przepisu.
Wyrobienie ciasta wymaga trochę wprawy, ze względu na specyfikę składników oraz ich ilości, ciasto jest dość lepkie, a wymaga dobrego wyrobienia,
Dobrze wyrobione ciasto sporządzone na bazie podmłody powinno być gładkie i sprężyste.

Specyfika bułki poznańskiej polega głównie na tym, że do wykonania potrzeba bardzo małej ilości drożdży. Prawidłowo przygotowana podmłoda stanowi w przypadku bułek poznańskich, główne źródło dzikich drożdży wytworzonych w pierwszym etapie wykonywania bułki.

Posiadacze automatu do chleba, mogą go wykorzystać podczas tworzenia ciasta zasadniczego, ustawiając odpowiedni program.

Bułki poznańskie tak typowe dla poznańskiego, można już spotkać w wielu rejonach Polski. Nie zawsze jednak specyficzny kształt bułki z „rowkiem”, kryje w swym wnętrzu ciasto wykonane na podmłodzie.

Continue Reading

Poprzedni: Poznańskie TOP 6: co warto zobaczyć w stolicy Wielkopolski?
Następny: Odkrywaj Poznań: kościół św. Jana Jerozolimskiego

Przeczytaj także

Poznań, czyli miasto o najniższym bezrobociu w 2019 roku
  • Poznań

Poznań, czyli miasto o najniższym bezrobociu w 2019 roku

15 marca 2022
Top 3 kasyna i salony gier w Poznaniu
  • Poznań

Top 3 kasyna i salony gier w Poznaniu

27 września 2021
Poznańskie atrakcje: ratusz
  • Poznań

Poznańskie atrakcje: ratusz

13 lipca 2021
Poznańskie TOP 5: największe atrakcje Ostrowa Tumskiego
  • Poznań

Poznańskie TOP 5: największe atrakcje Ostrowa Tumskiego

13 lipca 2021
Spacerkiem przez Poznań: co warto zobaczyć?
  • Poznań

Spacerkiem przez Poznań: co warto zobaczyć?

12 lipca 2021
Odkrywaj Poznań: kościół św. Jana Jerozolimskiego
  • Poznań

Odkrywaj Poznań: kościół św. Jana Jerozolimskiego

11 lipca 2021

Aktualności

Parkowanie w Poznaniu – miniprzewodnik dla kierowców
  • Pozostałe

Parkowanie w Poznaniu – miniprzewodnik dla kierowców

22 grudnia 2022
Ta jak w każdym dużym mieście wojewódzkim, również w Poznaniu infrastruktura komunikacyjna jest mocno rozbudowana. Duża liczba...
Przeczytaj Więcej
Rehabilitacja – kiedy samo leczenie nie wystarcza…

Rehabilitacja – kiedy samo leczenie nie wystarcza…

3 sierpnia 2022
Polskie zamki w Wielkopolsce – Kórnik

Polskie zamki w Wielkopolsce – Kórnik

1 sierpnia 2022
Miejsca nieodkryte – Oborniki, woj. wielkopolskie

Miejsca nieodkryte – Oborniki, woj. wielkopolskie

25 maja 2022
Atrakcje Wielkopolski o których nie miałeś pojęcie – Trzemeszno

Atrakcje Wielkopolski o których nie miałeś pojęcie – Trzemeszno

19 maja 2022
Jak wypozycjonować swoją firmę?
  • Miasto

Jak wypozycjonować swoją firmę?

29 marca 2022
Poznańskie TOP 6: co warto zobaczyć w stolicy Wielkopolski?
  • Miasto
  • Poznań

Poznańskie TOP 6: co warto zobaczyć w stolicy Wielkopolski?

9 lipca 2021

Warto sprawdzić

Parkowanie w Poznaniu – miniprzewodnik dla kierowców
  • Pozostałe

Parkowanie w Poznaniu – miniprzewodnik dla kierowców

22 grudnia 2022
Rehabilitacja – kiedy samo leczenie nie wystarcza…
  • Pozostałe

Rehabilitacja – kiedy samo leczenie nie wystarcza…

3 sierpnia 2022
Polskie zamki w Wielkopolsce – Kórnik
  • Okolice

Polskie zamki w Wielkopolsce – Kórnik

1 sierpnia 2022
Miejsca nieodkryte – Oborniki, woj. wielkopolskie
  • Okolice

Miejsca nieodkryte – Oborniki, woj. wielkopolskie

25 maja 2022
Copyright © All rights reserved.